尼泊爾的地理位置介於西藏與印度之間
兩者都極具色彩，我夢寐以求但尚未準備好出發的國度
由於地緣關係
尼泊爾在文化、飲食等各方面也與印度和西藏有著匪淺的關係
這次選擇尼泊爾旅行，也就像隔著窗稍稍窺探兩地的神秘魅力
以下介紹幾種到尼泊爾必定要嚐嚐的點心
◍ Masala Tea ◍
十二月初的加德滿都清晨，氣溫約在十度上下
猶記得到尼泊爾的第一個早上
看著黃土漫漫的街頭和嘈雜的交通，我一時間有些緊張害怕
直到某個街角出現了一個炊煙冉冉的小茶攤
我一邊啜飲著我甜甜暖暖的瑪莎拉茶
一邊在熙熙攘攘的街頭上把每一張善良溫和的臉細細地看
爾後的旅程我日日帶著馬沙拉茶的溫暖，再也沒有不安
瑪莎拉茶是一款發原於印度的印度奶茶
Masala在英文中的意思即是複合的香料
底茶通常用味道較濃烈的紅茶,才不會被香料和甜味蓋過
作法是將香料（肉桂、丁香、小荳蔻、黑胡椒粒、茴香、薑等）在鍋裡加熱使香氣散發後
倒入牛奶煮滾，再放進阿薩姆紅茶或是大吉嶺紅茶
最後放入砂糖
先後順序及熬煮的時間甚至配方都沒有一定，隨著地區及個人偏好而有所差異
在尼泊爾，Masalatea的存在相當普遍
不僅在餐館、咖啡館、小吃部、公路上簡陋的休息站可以買到之外
就連路上不管白天黑夜也都會有人提著保溫壺販售販售
一般街邊提著保溫壺販售的小販售價大約 25-40rs (台幣7-10元)
一般比較簡單的小吃店或茶攤售價大約30-80rs (台幣8-20元)
若是在稍為有裝璜一點的餐廳或咖啡廳則大約60-160rs (台幣15-40元)
♬ ♬ ♬
◍ Phuchka ◍
除了Msasalatea外
另外一種尼泊爾常見的街邊小時一樣是源自於印度的Phuchka
相信很多人在印度或尼泊爾相關節目或影片中都看過這種街邊小點心
比台灣地瓜球大一點的油炸的空心脆球
在客人點餐後由老闆的手指壓破後塞入馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等
最後在淋上酸酸的不知名香料水
購買者必須快速地接過然後一口丟進嘴哩，避免湯汁過度滲透
這樣的街邊小點心相信大家一定會有衛生上的疑慮
但我們還是因為太常見跟太好奇
所以最終在消化外科醫師和Imodium(止瀉藥)的雙重保險下做了嘗試
第一次的體驗是在Boudhanath Stupa轉圈圈時
這裡冷不防出現了一個印度小球攤，老闆目測就是印度人的模樣......
由於這次的體驗時在決定得太突然
所以體驗後的結果大概就是照片上的那個模樣...
不知所措! 不知道要不要吞下去! 不可以吐出來!
點餐後
老闆會先遞給你一個小盤子
然後用不知道乾不乾淨的手搓破小脆球
接著俐落的放進各種小小的蔬果丁或泥
最後灌進深不可測的香料水...
為了避免湯水持續滲透，接過印度小球後你沒有太多時間反應
這時的我只好鼓起我決訂尼泊爾機票的那種勇氣把印度小球丟進嘴裡
一瞬間各種疑問和香料水一起在口中和腦中同時爆發開來
此時印度老闆用深邃的眼神喵著你的動靜
我沒有太多時間考慮...只能.......吞下去!
口味的部分我至今還是個謎，反正就殼脆脆的
裡面的料酸酸甜甜辛辛的，香料水酸酸的........
原諒我的文筆依舊無法鉅細靡遺的說明
第二次的嘗試是在Pokhara的路邊攤
一開始看到了我一直很想試試的印度甜甜圈所以走進店裡
後來考量到這回的心情比較平靜
應該是第二次好好體驗跟嘗試印度小球的時機所以又點了一份Phuchka
這回可能不是在路邊所以小球內的餡料塞得更滿一些
但主要是我們比較熟悉的馬鈴薯泥配上碎洋蔥
香料水的部分是另外放在瓶子裡讓客人自行斟酌添加的
質地上有點介於水和糖醋醬間的那種濃稠感
口味的部分則比較像是清爽酸甜帶點水果味的酸漿
相較於路邊攤來說沒有那麼酸
所以這次的嘗試我們都覺得還算好吃
價位的部分大約一份6-8顆
費用大約在100rs左右(台幣25元)
♬ ♬ ♬
◍ Momo ◍
國外旅行一直最擔心的就是飲食不習慣的問題
在出發前看了尼泊爾盛行momo這種小點心，著實減輕了我不小的壓力
momo外型和口味上都類似我們的水餃或湯包
所以當吃不習慣尖尖硬硬的米或辣辣的咖哩時
一盤熱騰騰的momo總能稍稍安撫我對台灣美食想念的心
Momo源自西藏並流行於尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區
外皮由麵粉跟水和成
口味上則通常有水牛、雞肉、豬肉、蔬菜選擇
有時則會再加上當地的咖哩粉、番茄、蔬菜等
除了蒸之外，通常也有煎的選擇
很多店家會現點現做，所以等待的時間通常會比較久
食用時會搭配一種橘紅色的尼泊爾醬料微酸微辣
跟我們台灣沾醬油吃的習慣上不太一樣
通常一份大約8-10顆
一般路邊小攤販價格約100-200rs(台幣25-50元)
稍微有點裝璜的餐廳則約150-300之間(台幣40-70元)
尼泊爾由於宗教信仰的關係多數人不吃牛肉但吃水牛肉buff
momo的價格最便宜的通常為蔬菜口味，再來是水牛
然後是豬肉口味，雞肉口味通常會貴一點
少部分餐廳會販售羊肉口味的momo
一般來說不管是什麼料理,羊肉mutton的價格通常還是最高
所以一般價格低到高依序排序是：蔬菜<水牛<豬肉<雞肉<羊肉
♬ ♬ ♬
◍ Chapati ◍
在尼泊爾街邊很常會看到一種被鐵盤烤的鼓鼓膨膨的餅
看著小小的麵團烙在鐵盤上後一會兒鼓的圓圓胖胖
一會兒又攤成一團貌似香香軟軟，就感覺非常的有食慾
印度麥餅Chapati原料通常為印度麵粉和水
印度麵粉阿塔一般以普通小麥為原料
麩質含量很高，令阿塔製品口感上較為柔韌且有較好彈性
一般會搭配著咖哩汁一起沾著吃
一般街邊小吃攤原味的Chapati一片價格約在20-40rs(台幣5-10元)
有些會在包進馬鈴薯泥價格一片約在40-60rs(台幣10-15元)
可以加點咖哩汁或其他配料，每份價格約30-60rs(台幣8-15元)
若在餐廳內已套餐的形式出現則價格就會在高 些
以上幾種尼泊爾常見的街邊小點心跟大家分享
推薦大家可以到善良的尼泊爾去玩
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